Receta: Bolo Rainha

Ingredientes: 

↠ 600 gramos de harina de trigo.

 ↠ 20 gramos de levadura.

 ↠ 1 dl de leche templada.

 ↠ 100 gramos de azúcar.

 ↠ 100 gramos de piñones.

 ↠ 100 gramos de margarina derretida.

 ↠ 5 huevos.

 ↠ 1 ralladura de naranja.

 ↠ 1 ralladura de limón.

 ↠ 4 cucharas de sopa de aguardiente.

 ↠ 2 cucharas de sopa de vino de Oporto.

 ↠ 120 gramos de almendras laminadas.

 ↠ 100 gramos de nueces picadas.

 ↠ Harina de trigo para espolvorear.

 ↠ Mantequilla para untar.

  ↠ Azúcar en polvo.

Preparación:

Primeramente, en un cuenco mezclar las nueces picadas, las almendras laminadas, los piñones, el aguardiente y el vino. Mezclar todo bien. Después disolver la levadura en leche templada. Expandir la harina encima de la mesa. 

Segundo, juntar la sal, el azúcar, la mantequilla derretida, los huevos y las ralladuras, al final juntar la levadura a la mezcla. Envolver todo y amasar bien hasta que la masa no se pegue a los dedos.

Tercero, juntar los frutos secos y mezclar muy bien. Hacer una bola con la masa, espolvoree con harina. Cubrir con un paño y dejar reposar.

Cuarto, después de 3 horas aproximadamente, colocar la masa encima de la mesa espolvoreada de harina y amasar bien. Haga una bola y abra un agujero en el centro de la bola.

Por último, unte el molde con mantequilla, cubra con un paño y deje reposar 20 minutos más. Encienda el horno a 180º y barnice el pastel con huevo. (Si queréis  después de barnizar podéis añadir frutos secos  y echar montoncitos de azúcar glas)